Sočno pečena škarpina
Škarpina je u kulinarskom svijetu vrlo cijenjena riba, a ovako pripremljena
osobito je slasna i sočna. A ukusno povrće koje ste pekli zajedno s ribom, usitnite i od njega
pripremite fini umak koji će odlično pristajati uz ovo jelo.
Priprema:
1. Škarpinu dobro očistite, operite,
posolite i stavite u prikladnu tepsiju.
2. U posudi pomiješajte luk narezan
na ploške i papriku narezanu na
rezance
3. Cherry paradajz 10-15 sekundi
uronite u kipuću vodu, pa ogulite.
Prerežite ga na pola i dodajte paprici
4. Dodajte protisnuti češnjak, sol,
biber, maslinovo ulje, dobro
promiješajte i zalijte preko ribe.
5. Ribu stavite u pećnicu zagrijanu na
180°C i pecite 40 minuta povremeno
zalijevajući vodom.
Posluživanje: Pečenu škaripnu i
povrće posipajte nasjeckanim
peršinom te poslužite s kuhanom ili
pirjanom rižom.
Savjet: Povrće koje ste pekli uz
škarpinu možete usitniti štapnim
mikserom i poslužiti kao ukusan
umak.
Sastojci:
800 g škarpine
150 g luka
• 350 g paprike
200 g cherry paradajza
100 ml vode
• 1 češanj češnjaka
• 1 kašičica soli
• prstohvat bibera
•100 ml maslinovog ulja
• malo sitno sjeckanog svježeg
peršuna
Ova bijela riba je ružičasto crvene do crvene boje, sa smećkastim tačkama po tijelu.
Naraste do 65 cm, a može težiti i do 5 kg. Najviše se koristi u pripremi brudeta,
ali i za pripremu ribljih juha ili jednostavno pečena s krompirom.
